Tacos selber machen: So gelingt dein mexikanischer Abend (2023)

Heute bin ich nicht in der StimmungItalienische PizzaFritoAsia-Nudelnoder Sushi? Dann schnapp dir einen Sombrero, kühlen Tequila und ein paar Desperados und lade deine Freunde zu einem spontanen Treffen ein.Mexikanische Nachta. Für einen gelungenen Themenabend fehlt Ihnen natürlich noch das passende Essen, schließlich sollen Ihre Gäste danach nicht hungrig nach Hause gehen. Was könnte näher sein als das?typische Snacks–authentische mexikanische tacos. Mit wenigen Zutaten können Sie Ihre eigenen machenMachen Sie Ihre eigenen Tacosund auch gleich mehrere Gäste glücklich machen. Da man sie mit den Fingern essen kann, muss sich niemand mit Besteck herumschlagen. Deshalb sind sie auch lässig.ideal für Dauerpartys. Aber was ist mit den Tacos? Waren sie außen hart oder weich und was war sonst noch innen?

Burritos,Enchiladas,Quesadillas, Tacos- Man verliert leicht den Überblick. Alles super lecker aber für uns Europäer irgendwie ähnlich. Es ist also Zeit für etwasKlarheit in Sachen Tex-Mex-Wissenund das Grundrezeptauthentische mexikanische tacos, damit bei deiner Partynacht in Mexiko nichts schief geht.

Tacos selber machen: Theorie zuerst

Das Wort Taco bedeutet auf Spanisch so viel wie „Stöpsel“ oder „Spitze“; Bis heute ist nicht ganz klar, was das genau mit den gefüllten Tortillas zu tun hat, die in Mexiko zu fast jeder Gelegenheit gegessen werden. Der Name für das Feststehendetraditionelles und bodenständiges Gerichtjedoch in Mexiko selbst sowie in den Vereinigten Staaten und hier in Europa, wo sie ebenfalls sehr beliebt sind.

Tacos selber machen istfester Bestandteil der Tex-Mex-Küche, die Elemente vonsüdländische Küche(z. B. Braten und Sautieren) undtraditionelle mexikanische gerichteund gemischte Zutaten. Besonders typisch für den in den USA entwickelten Koch-StylistenVerwendung von Tortillas, Chilis, Bohnen und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander.

FürOriginal mexikanische Tortillasweich verwendenMais-Tortillas. Man stopft es, faltet es in zwei Hälften und isst es gleich mit der Hand. ErTortilla-Variante aus Weizenmehloder wie eine harte, knusprige Schale das hatnordamerikanischentwickelt.

Noch mehr Tex-Mex-Wissen:

• flach, gekröntEssen OmelettgemeinToast. Sie sindFritoAnhänger hineinStiefelformgemeinchalupas.
• FürBurritoswerden groß, weich, warmTortillas aus Weizenmehlgekleidet. Sie werdenheiß, gefüllt, gefaltet und gerolltserviert. Die Burritos sind rundum versiegelt.
• neinEnchiladasjedoch werdenWeizentortillasgefüllt, gerollt und an den Seiten offen gelassen. Sie werdenbeträufelt mit scharfer Chilisauceund mit Käse im OfenGratin.
• FürQuesadillas2 große Weizentortillas werden übereinander und in die Mitte gelegtGemüse, Fleisch und Käsegefüllt. In der Pfanne erhitzen, bis der Käse schmilzt. Sie werden dann in Vierteln serviert.
• So heißen die kleinsten Weizentortillas, die man selbst am Tisch fülltFajitas.

Tacos selber machen: Die perfekte Tortilla

Wenn es um die perfekte Tortilla geht, gehen die Meinungen je nach Region auseinander. Die Frage ist, willst du den original mexikanischen Taco machen oder einenPerfektTex-Mex-Tacozaubern?

das Mehl

Tortillas fürMexikanische TacosWilleimmer mit einem Stück Maismehlvorbereitet. ZuTacos Tex-MexBeide Tortillas bestehen jedoch ausMais- und Weizenmehlgekleidet.

die Konsistenz

Mexikaner lieben ihre eigenen‚Macios Tacos‘mit weichen Tortillas. In den USA gibt es neben Soft auch„Hartschalen-Tacos“sehr berühmt. Backen Sie dazu die Tortilla im Ofen, bis sie knusprig ist, damit sie ihre Form behält.

Bei den Grundzutaten sind sich jedoch alle einig:Mehl, Salz, Backpulver, etwas Fettin Form von Öl oder geschmolzener Butter undwarmes WasserDer gehört immer dazu: Aus dem Grundteig Kugeln formen, zu dünnen Laiben rollen und sprudelnd backen.

Taco-Füllung: Was ist drin?

Wenn Sie Tacos selber machen möchten, darf die bunte Füllung natürlich nicht fehlen. Auch hier ist original mexikanisch vs. Tex-Mex-Taco:

ein Fleisch

Kein mexikanischer Taco gehört ausschließlich dazugegrilltes oder gebratenes Fleisch(oft auch hacken) mit nicht mehr alsSalz und Pfeffer. Im Tex-Mex-Taco ist alles erlaubt:Huhn, Schwein oder Hackfleischmit typischgewürzter Taco(Kreuzkümmel, Paprika und Koriander).

Die Soße

Tacos selber machen heisst immer Salsa selber machen. Bei der mexikanischen Variante besteht er immer aus frischem Gemüse, wie zTomate, Zwiebel, Koriander, Jalapeño und Limette. Häufig im Tex-Mex-Taco zu findenzubereitete Petersiliensaucenund einige frische gehackte Tomaten.

Dach

Die Originale sind mexikanisch.Zwiebel und viel frischer Korianderan. Wichtig: Käse finden Sie hier nie! Anders ist es, wenn Sie amerikanische Tacos zubereiten möchten – hier gehören sie hinKäse, Tomate, Salat, Sauerrahmin Form

zur Schärfe

die Tacos sindnicht immer scharf. Die hausgemachte Salsa und verarbeitete Jalapeños bestimmen oft den Schärfegrad.

Istklassische Putter-Variantenmit traditionellen Füllungen werden besonders häufig zubereitet:

• Spucken:gefüllt mit gebratenem Hackfleisch.
• Aus der Pfanne:gefüllt mit Schweinefleisch, zubereitet in einem tiefen Kupfertopf.
• Kasserolle:gefüllt mit Roastbeef, zubereitet in der traditionellen Cazuela, der mexikanischen Variante des Tontopfes.
• Fischtacos:Sie stammen aus Kalifornien und sind mit gegrilltem oder frittiertem Fisch gefüllt.
• Shrimp Tacos:gefüllt mit gebratenen oder gebratenen Garnelen, garniert mit Zitrone und Rot- und Weißkohl.
• Tacos al Pastor / Konserviert mich:gefüllt mit mit Petersilie bedeckten Fleischspießen.
• Carbon-Stollen:gefüllt mit geräuchertem Fleisch auf Holzkohle gegrillt..
• Vegetarische Tacos:gefüllt mit schwarzen Bohnen, Kichererbsen und gerösteten Paprikastreifen.
• Salzige Tacos zum Frühstück:gefüllt mit Rührei, Chorizo ​​oder Speck und Kartoffeln.
• Süße Tacos zum Nachtisch:Harte Schale, weicher Kern: Knusprige Waffeln sind wie ein typischer Tex-Mex-Taco geformt und mit Eis oder Sahne und Früchten gefüllt.

Hausgemachte Salsa – so wichtig für gute Tacos

Es gibt eine Sauce für jeden Geschmack. Süß, weich, würzig, fruchtig, gesund: Mit verschiedenen Variationen werden selbstgemachte Tacos nie langweilig. die realeGeheimnis einer guten Soße: sogar ausfrisches Obst und Gemüsebereiten!Viele Kräuter und einige Gewürze.machen sie zum perfekten Queue-Begleiter:

• Rote Soße – die Rote Soße:Basis aus frisch gekochten Tomaten, Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel. Oft recht scharf mit rauchiger Note.
• Grüne Soße – zu grüner Soße:Seine grüne Farbe erhält er von der Basis grüner Tomaten, den 'Tomatillos'. Sie werden gekocht und mit verschiedenen Kräutern wie Koriander, Oregano und Petersilie sowie Zwiebeln und Knoblauch püriert.
• Schwarze Soße – zu schwarzer Soße:Seine dunkle Farbe erhält er durch geröstete und getrocknete Paprika, Öl und Knoblauch (Achtung: scharf!).
• Pico de Gallo- wörtlich 'bico de coo': eine Mischung aus frischen, rohen Tomaten, fein gehackten Zwiebeln, Jalapenos und Limette - meist gewürfelte Gurken, grüne Paprika oder Radieschen bringen noch mehr Frische ins Spiel.
• Avocado Salsa- der etwas dickere Verwandte vonklassische cremige Guacamole: Die Avocado wird in dicke Würfel geschnitten und mit Zitrone, Essig und Kräutern gewürzt.
• Ananassauce– Weniger traditionell, aber fruchtig: frische Ananas, Tomate, Zwiebel, Paprika, Chili und gehackter Koriander mit Limette.

Von Tortilla bis Salsa: Das Grundrezept für den mexikanischen Taco